Queijo Roquefort

Roquefort é o nome de uma variedade de queijo, de originalidade francês produzida como leite de ovelhas. Esta variedade apresenta massa de consistência cremosa e esfarelada, com casa úmida e sabor acentuada e picante. Assim como no das variedades Gorgonzola e Camembert, são injetados fungos (bolores) na massa neste caso os de pito Pinicillium, que passa, a seguir por um processo de maturação de três meses. São este de que desenvolvem no Roqueforte aparência, característica com veios verde-azulados, que lhe dão o sabor especial.